浙江临安发布“天目暖锅”文旅美食品牌 打造“舌尖上的临安”

临安，位于浙江西北部，地处太湖水系源头，境内山清水秀、人文荟萃，拥有天目山、清凉峰两大国家级自然保护区，还有青山湖国家森林公园、太湖源风景区等受大众欢迎的知名景区(点)，是国家生态文明建设示范区、国家生态城市、中国优秀旅游城市。

2018年，浙江启动“诗画浙江·百县千碗”工程，省委、省政府对此高度重视。临安区积极响应，以“美景+美食”为主要抓手，大力发展具有临安特色的文旅产业，全力打造“舌尖上的临安”。

2020年，为响应浙江省委书记袁家军关于“诗画浙江·百县千碗”工程的要求，临安发布“天目暖锅”文旅美食品牌，推出昭明笋干老鸭暖锅、浮玉烟霞春笋暖锅等十大暖锅系列菜品。“天目暖锅”成为临安文旅特色产业发展又一张金名片。

依托生态优势 打好美食品牌

在临安城北，山水之间，东关溪水自天目山潺潺而下，流经小镇小乡，淌过成荫绿树，最终汇入钱塘江……九山半水半分田的特殊地貌为临安带来了雄伟奇秀的自然山水，孕育了独特的生态资源和丰富的饮食文化。

在天目山西部余脉，有一座神秘险峻的昌北高海拔山峰“滴水岩”。主峰为石和尚峰，距岛石镇西南约5公里，海拔1205余米。滴水岩悬崖有婀娜壮观的黄山松，滴水岩山洞有云雾缭绕的瀑布，犹如世外仙境。当地乡民惯用天然水制成的肉圆配以丝瓜陪衬，寓意“团团圆圆，事事如意”，这也是天目暖锅中滴水肉圆丝瓜暖锅(“肉圆丝瓜”)菜品的起源。

优越的生态环境是吸引力，更是生产力。近年来，临安始终坚定践行“绿水青山就是金山银山”理念，依托本地生态优势及资源禀赋，坚持绿色发展，擦亮生态底色，加强美丽田园、美丽河湖建设，全面打造生态文化旅游样板。

昌化溪藏石斑暖锅(“溪藏石斑”)取材自临安昌化溪的石斑鱼，用石斑鱼作食材，不需要刮鳞，肉质细、味道鲜，蛋白质含量高、脂肪含量低，深受人们喜爱。为给石斑鱼的生长繁衍提供良好条件，临安昌化镇以“五水共治”为契机，将昌化溪的治理作为重头戏来抓，还多次组织大规模的整治行动，形成了一幅“水清、岸绿、鱼欢”的美丽画卷。

一方水土养一方人。临安人利用大自然赐予的丰富食材，创作出独具临安特色的美食佳肴，美食文化贯穿这里的每一寸土地。“天目暖锅”的发起人之一、天目暖锅旗舰店负责人吴爱国表示，临安美食如一颗颗散落的珍珠。

临安以“诗画浙江·百县千碗”工程为契机，发布“天目暖锅”系列菜品，旨在进一步挖掘临安地域美食，打响临安特色美食品牌。

深耕文化沃土 提升品质内涵

好山好水不仅培育了地道鲜美的好食材，更为临安地域美食提供了文化土壤。

钟灵毓秀、历史悠久的天目山被历代文人雅士视为乐土，吸引了大批文人墨客流连驻足，留下不少华美诗章，赋予了临安这片土地厚重的历史人文底蕴。

一道菜品就是一个故事，如昭明笋干老鸭暖锅(“昭明一甲”)出自昭明太子萧统在天目山煮春笋的典故;“煨美甘分芋，蒸肥欠裹荷”出自南宋时期临安诗人洪咨夔的《谨和老人夏日东山即事二首其一》，是其在天目山游玩时所作，该诗也是天目暖锅中煨美蒸肥黄瓜暧锅(“煨美蒸肥”)的名字由来。立足深厚的文化底蕴和独具特色的资源优势，临安深耕文化沃土，以文化赋能美食，让美味佳肴有了灵魂。

美食与美器的融合，才算是一次完整的饮食体验。2022年1月14日，由临安区文化和广电旅游体育局主办的“国宝”心呈——“天目暖锅”器具新闻发布会在杭州举办。历经3年时间精心设计打造的天目暖锅器具首次亮相，使得“天目暖锅”这张名片有了更坚固的实体支撑。

临安博物馆馆长鲍伟华介绍，“天目暖锅”器具融入吴越文化、天目山文化及浙西民俗文化元素，在设计上汲取了临安博物馆馆藏国宝唐代越窑青瓷褐彩云纹熏炉和唐代越窑青瓷褐彩云纹油灯的造型及彩绘等文物精髓，很好地诠释了临安的地域文化内涵。

“‘天目暖锅’是临安颇具特色的美食文化品牌，而‘国宝’心呈器皿系列的推出，将进一步打响‘天目暖锅’品牌。”鲍伟华说。

为更好地保护区域品牌，临安已注册“天目暖锅”商标名称。此次申请注册内容包括器皿、印刷品、调味品、市场营销等14大类96小类。

以美食为媒 推进文旅融合

值得关注的是，钱王家宴、河畔人家、一口天饭店等12家特色餐饮酒店(民宿)作为“天目暖锅”体验店，与“天目暖锅”系列菜品同步亮相。自此，市民、游客可线下前往体验店寻味临安美食，体会临安源远流长的美食文化。

吴爱国介绍，“天目暖锅”未来还将通过线上平台实现市场化。采用暖锅器皿及食料包的形式，打造旅游伴手礼，计划铺设到临安各大景区、餐饮店，扩大辐射面，提升“天目暖锅”品牌影响力和口碑。他表示，“天目暖锅”的发布不仅丰富了临安旅游商品供给、明确旅游消费主题，也提升了游客的体验感。

为进一步讲好美食故事，实现品牌突围，让“美景+美食”创造更大价值，临安区文旅管理部门下足功夫，举办“天目暖锅进园区、进机关食堂、进校园食堂、进社区”等活动，不断扩大宣传受众面;撰写以“讲好临安故事，品吴越美食”为主题的美食纪实图文集《寻味临安》，用文字探寻临安人的一菜一饭、一羹一肴，把临安质朴、原汁原味的美食呈现给游客;发布以“天目暖锅”为灵感来源的原创歌曲《暖心锅锅》，用轻快动人的旋律串起临安美食和美景，该曲目在2021“诗画浙江”旅游歌曲大赛中获奖。在临安文旅从业者持续接力、久久为功下，临安美食产业蓬勃发展。

美食带动旅游，旅游拉动消费。“文旅+美食”产业已然成为临安促进共同富裕、推动文旅高质量发展、实现乡村振兴走向小康的支柱性产业。临安接下来还将重点发挥被认定单位的引领示范作用，加强“天目暖锅”品牌宣传，形成标准化体系，让“百县千碗·天目暖锅”成为临安旅游消费新的增长点。

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