餐饮业“翻红” 线下服务业如何“疫”外崛起？

各地复工复产正有序推进，餐饮业也呈“翻红”迹象。日前，中国饭店协会宣布与多家餐饮品牌联合落地首批“无接触餐厅”，既满足消费需求，又保障用餐安全。

何为“无接触餐厅”?大概就是你想的样子。手机扫码点餐，后厨制作后放在固定区域，顾客再自助取餐……

眼下，复工复产并不容易。就拿餐饮业来说，顾客消费意愿不强，餐饮业不允许堂食，农产品销售也会面临大麻烦。所以，“无接触餐厅”哪怕只能让一部分人迈出一步，都有其意义。更何况，有人“动”就会有示范效应，当顾客规模越来越大，整条产业链才能红红火火。

透过“无接触餐厅”，还能看出什么?一方面，看供给。民以食为天，人们的餐饮消费需求一直存在，并且非常旺盛。但疫情之下，这一需求前面被加上了“安全”二字。正因此，无接触外卖、生鲜配送等“非扎堆少接触经济”成为流行。需求引领，供给创新，一个变化就这样完成。同样地，还有线下购物。一些品牌实体店、线下商铺努力通过微店、小程序等渠道引流，吸引顾客“云逛街”，把钱花在网上。此外，还有“云上课”“云健身”甚至“云看房”……

这些算是供给创新吗?算。创新，从来都不只是从无到有的技术发明，产品创新、流程创新、模式创新，都是创新。就像“无接触餐厅”，优化调整业务流程，回应需求，改变消费体验，类似这样的调整，并不太难。人，是生产力中最活跃的因素。危机面前，聚焦消费需求，多想想、多尝试，总比坐等雨过天晴，要有用。

另一方面，看机会。自古以来，中国人都相信福祸相依、危中有机。很多新供给、新业态、新渠道正是来自风险挑战，来自逆境困境。比如线下服务业更主动地“互联网+”，看似无奈使然，更可能是趋势所在，为今后业务扩展打开空间。事实上，疫情以来，一些新模式已经显现，比如某电影与互联网平台的合作，电商与餐饮业的“共享员工”;一些新兴产业进一步走红，比如无人配送、在线消费、医疗健康……当前，各地正积极扩大有效需求，释放消费潜力，这将成为今后一段时间的一大重点。而这也意味着新供给、新业态、新渠道，面临新的机遇。

隆冬蛰伏、当春发生，这是万物生长的规律。疫情会过去，冲击只是一时，但积极主动、敢想敢试才能化危为机、“疫”外崛起。(广州日报评论员 夏振彬)

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